灭菌锅作为灭菌的一种设备，在医liao方面，科研方面，农业方面的单位是必须配备的机器。因为对于一些医liao用品，玻璃器皿和溶液培养基等在使用中或者经过使用后进行消毒灭菌。
尤其是手提式高压灭菌锅，是食品厂和饮用水厂必须配有的一种设备。在使用的过程中，必须要注意三点，第1，锅内必须要有足够的说，全自动喷淋杀菌锅，第二，锅的密封性要好，第三，在使用后不能马上打开，必须达到要求的温度后才可以打开。其实，在需要灭菌的物品在摆放中要注意，不能放置过紧，而且要将锅内的冷空气全部排放后才可以开始使用，因为冷空气会影响锅内温度，新乡杀菌锅，如果达不到一定的温度就会影响灭菌效果。科技发达的现在已经发明了自动控制的灭菌锅，在操作中只需要自己排放冷气，剩下的操作仪器可以自动处理，操作十分方便
杀菌锅，应用十分广泛，可以用于食品和各种各类耐高温的材料。例如pp瓶、铝箔袋、耐高温的透明塑料袋和高温蒸煮袋等。锅盖有橡胶密封保温，降低耗能，不泄漏，使用寿命长。
杀菌锅可以在短时间内高温杀菌，大大缩短了传统杀菌锅的升温时间，从根本上提高效率。在杀菌过程的使用到的工艺水不是一次性，能多次使用，在一定程度上节约了能源，明显降低生产制作成本，加大利润。
在杀菌时工艺水会从多个角度不断流动，防止出现杀菌死角的现象，让产品的质量有保证，可以放心使用。杀菌是全自动模式，温度智能控制。对于那些体积比较大的产品，可以做到热穿透，杀菌效果得到保障，而且整个杀菌过程是按照原本设定的工艺步骤自动操作完成，可以防止在操作过程中出现差错。
蒸汽杀菌锅的操作说明
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，立式杀菌锅，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。
使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，电气两用杀菌锅，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
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