罐头杀菌锅 旭力机械 宜春杀菌锅

杀菌锅被设计成仅使用少量的水，这些水在杀菌过程中并未完全浸

没容器，而是在容器上进行喷雾或喷淋。其中一种类型的杀菌锅是从杀菌锅底部将水抽出，并通过杀菌锅顶部和中部的水喷雾喷嘴将水重新导入锅内对容器进行加热或冷却。水通过蒸汽扩散管进行内部加热，使用空气进行加压。加热介质为混合的水喷雾、蒸汽和空气。冷却水在杀菌循环结束时引入杀菌锅。在水喷雾杀菌锅中也可以使用其它的水加热和循环方法。另外一种类型的系统是使用位于杀菌锅顶部的水分布系统，对水加热或冷却，从上而下对容器进行喷淋。空气作为过压源。水通过外部的热交换器进行加热，并在此系统中用泵进行循环。当杀菌完成后，杀菌热水通过外部的热交换器进行冷却，作为冷却水。

蒸汽杀菌锅是在103.4Pa(1.05kg/c㎡)的蒸汽压下，将温度达到121.3℃，时间维持在15-30min，玉米杀菌锅，将微生物高温致死的一种灭菌方法。

不同的灭菌物品，对杀菌的时间的要求也是不同的，罐头杀菌锅，需要遵循的原则也不尽相同：

1、主要从控温精度和热分布的均匀性上进行了选择，若产品要求温度很严格的话，尤其是出口的产品，因为要求热分布是很均匀的，所以就应尽量选择电脑全自动的杀菌锅。电脑半自动的杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动的相同。一般要求是可以选择电气半自动的杀菌锅的。手动杀菌锅的杀菌难度较高，控温和控压等都是由人工来完成的，食品的外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品的外观是要求比较严格的，则应选择电脑全自动的或电脑半自动的杀菌锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁的，因为升温和降温的速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层的杀菌锅。

4、若从节约能源方面考虑的话，可选择双层的杀菌锅，咸鸭蛋杀菌锅，它的特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水是可以重复使用的，可节约大量的蒸汽。

蒸汽杀菌锅是逐批式的、无搅动的压力容器，用于对包装在密封容器内的食品进行杀菌把容器堆放摆放在杀菌架。杀菌锅内所用加热介质为蒸汽。为了获得良好的杀菌结果，杀菌锅上下各有蒸汽喷管，和蒸汽管连接，在整个升温和保温过程中一直给杀菌锅提供蒸汽。使杀菌锅能在整个杀菌过程中保证锅内的蒸汽流动，温度均衡（要求杀菌的温度）在整个过程中杀菌锅内的温度既不会提高也不会下落，开创了蒸汽杀菌无死角的新概念。

1.取出内层灭菌桶，宜春杀菌锅，外层锅加入水，水面与三角架持平。

　　2. 将灭菌桶放回，装入需要灭菌的物品，物品排列整齐，相互间要留有空隔，以免影响蒸汽的流通而影响灭菌的效果，将盖盖严密封。

　　3. 加热使水沸腾，打开排气管(排气阀)，将冷空气排出，加热继续升温，关闭排气管(排气阀)。

　　4. 让温度升高，让蒸汽压力逐渐上升，等压力升至121.3℃时，维持食品消毒所需要的时间，根据食品的种类选择灭菌时间，大约在15-30min.

5. 压力保持到所需时间之后，不再加热，等压力下降到零时，打开盖子将物品取出。